Sopa de Legumes e Lentilhas
Esta sopa está repleta de nutrientes dos legumes e lentilhas, fornecendo uma boa fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais. As especiarias suaves adicionam sabor sem serem dominantes, tornando-a adequada para toda a família, incluindo crianças pequenas. A textura macia das lentilhas e dos legumes também a torna fácil de comer para as crianças. Pode ajustar a consistência, adicionando mais caldo ou água, se desejar.
Ingredientes
- 200g de lentilhas vermelhas
- 1 cebola, cortada em cubos
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, cortadas em cubos
- 1 batata-doce pequena, descascada e cortada em cubos
- 1 courgette, cortada em cubos
- 100g de espinafres congelados
- 1 lata (400g) de tomate em cubos
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de paprika doce
- 1/2 colher de chá de curcuma
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca para decorar
Instruções
1. Numa panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume médio.
2. Adicione 1 cebola cortada em cubos e refogue até ficar translúcida.
3. Adicione 2 dentes de alho picados, 1 colher de chá de cominhos em pó, 1 colher de chá de paprika doce e 1/2 colher de chá de curcuma. Mexa e cozinhe por 1 minuto até que esteja perfumado.
4. Adicione 2 cenouras cortadas em cubos, 1 batata-doce pequena descascada e cortada em cubos e 1 courgette cortada em cubos. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Enxague 200g de lentilhas vermelhas e adicione-as à panela, juntamente com 1 lata (400g) de tomate em cubos e 1 litro de caldo de legumes. Leve a sopa a ferver, depois reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas e os legumes estejam macios.
6. Adicione 100g de espinafres congelados e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva a sopa quente, decorada com salsa fresca.
Boa sopinha! Yum!
